医者要らずの食材：ショウガ

★ちゃんと食事していますか？

適正カロリーで適正なボディを！
カロリー管理ができると、
太るも痩せるも自在です。

あなたもカロリーコントロールの達人に！
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昨日は湯河原温泉の中を２時間歩きました。

400キロカロリー位は消費したみたいです。

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●食材名：ショウガ

●効能：万病に効く（風邪、胃腸病、心臓病、高血圧、うつ病…）

●概要：熱帯アジア原産のショウガ科の多年草。日本には稲作と共に弥生時代に渡来しました。
学名の「Zingiber officinale」の「officinale」とは「薬用になる」という意味。
医薬用漢方薬の70％以上にショウガが用いられています。

●旬：夏

●栄養素・効果：ショウガの薬効は、辛味成分のジンゲロン、ジンゲロール、ショウガオールや、芳香成分のジンギベロールなどの総合作用によりかもし出されています。
寿司には必ずショウガが添えてありますが、ジンゲロール、ショウガオールには、強力な殺菌作用があり、タネの魚介類にりる食あたりを防ぐ意味があります。
また、寿司を食べすぎても案外胃腸を壊さないのは、ジンゲロンの健胃作用によるものと考えられます。
その他、ショウガの効能として、
①発汗、解熱、去痰、保温作用
②鎮痛作用
③抗掻痒作用
④鎮咳、鎮吐作用
⑤だ液、胃液、胆汁の分泌亢進作用（消化促進）
⑥抗潰瘍作用
⑦腸管内輸送促進作用
⑧強心作用
⑨血圧低下（高血圧に対して）作用
⑩血栓予防
⑪うつ病の改善
⑫めまいの予防・改善
などが科学的に確かめられています。



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低カロリーな食事術（8）間違ったダイエットで健康を害さない

★ちゃんと食事していますか？

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今日は熱海から湯河原まで歩きました。

お客さんのホームページに使うネタの取材です。

2時間40分。

くたびれました。

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低カロリーな食事術

（8）間違ったダイエットで健康を害さない


さあ、いよいよダイエット法の核心に触れていきます。

四群点数法に基づいて、食品を組み合わせて食事をすることで、体重コントロールができます。

ダイエットしたい方には、四群点数法はダイエット法の一つと思われるかも知れませんが、栄養のバランスがとれた食事をすることで、結果的に体重を減らすことができます。

痩せたいと思っている方には、様々なダイエット方法が紹介されていますが、中には健康を害してしまうダイエット方法もあります。

ダイエットで健康を損なうことが無いようにするには、ダイエット法の内容が正しいかどうかをきちんと判断することが必要です。

そのためには、食品や健康に関する正しい知識を身に付けることです。

そうすれば、間違った情報に惑わされることなく、自信を持って自分の食事管理ができるようになります。

■特徴的なダイエット法と、その問題点です。

1）「みるみる痩せる、楽に痩せる」といった宣伝をしているダイエット法

急激に体重を減らすと、身体は危機を感じ、それまでよりもっと効率よく栄養を蓄積するようになり、一度減った体重がまた増えてしまいます。

これをリバウンドといいます。

リバウンドを繰り返すと、身体の筋肉が減り、ダイエット前よりも脂肪は増え。骨密度は減少してしまいます。

単に体重が増減するだけでなく、身体の構成も変化してしまうのです。

肥満の原因の中には、生活習慣に問題があることが多いのです。

ですから、生活習慣を変えることなく、痩せることはありません。


2）「特定の食品」だけに頼るダイエット法

○○ダイエット法、××健康法という方法の数多くは、その方法と供に「特定の食品」を抱き合わせにして販売しているところもあります。

飲めば痩せられる錠剤や1週間分がセットになったダイエット用食品など、食事の姿をしていないものがあります。

食事はただ単に口に入ればよいものではく、ともに食べる人とのコミュニケーションの場を作ったり、心身のリラックスを与えてくれたりするものです。

食事の姿をしていないものを食べ続けることは精神的にもよくありませんし、長続きしません。

（この項続く）


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弁当庵庵主のブランチ「簡単チャーシューと長ネギのパスタ」

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今週は休肝日が少ないです。

でもカロリーはなんとか平均点維持。

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弁当庵庵主のブランチ「簡単チャーシューと長ネギのパスタ」

マトモな食材がないのです。

という訳で残りもん料理再び！


■材料
・簡単チャーシュー　65g
・長ネギ　120g
・パスタ　50g
・塩コショウ　適量
・粒マスタード　適量
・オリーブオイル　適量

■カロリー：約355kcal

■作り方

1）長ネギを適当にカットします。

2）予め作っておいた「簡単チャーシュー」適当にカットします。

3）パスタを茹でます。

4）フライパンを熱してオリーブオイルを引き、長ネギ、チャーシューを炒めます。

5）塩コショウ、粒マスタードで味付けしてからパスタを投入して絡めます。

題して「昼のお目覚め」

提供：弁当庵

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医者要らずの食材：ごま

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昨夜は半徹でした。

日中外出で久しぶりにトンカツを食べたので、夕飯は酒と肴だけ。

結果、今朝の測定データは驚異的な数字でした。

久しぶりに身体年齢が33歳。

体脂肪率も13％切った。

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●食材名：ゴマ

●効能：強壮・強精、長寿食、ガン予防、肝臓病の予防

●概要：ゴマ科の一年草。原産地はエジプト。

●旬：１年中

●栄養素・効果：成分の約半分がリノール酸やオレイン酸など動脈硬化を予防するする脂質。良質のタンパク質、疲労回復のビタミンB群、廊下予防・若返りのビタミンE、貧血に効く鉄や銅、強壮作用の亜鉛、骨歯を強くするカルシウムなども豊富です。
最近、ゴマリグナン（セサミンなど）なる物質が発見され、強力な抗酸化作用により、ガン予防、肝臓病や二日酔いの予防・改善に効果があることが分かってきました。


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低カロリーな食事術（7）自分の標準体重と、適したエネルギー点数をきめる

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昨夜は沖縄料理の店で呑みました。

結果昨日の摂取カロリーは2700程度。

しかし、今朝の測定結果は良好。

体脂肪率13％以下。

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低カロリーな食事術

（7）自分の標準体重と、適したエネルギー点数をきめる


以前、「（2）四群点数法でのバランス良い食事法とは」というのを書きました。

復習です。

----ここから

四群点数法では、食品の重量は80キロカロリーを1点とする単位（エネルギー点数）で表します。

そして、1日20点（1600キロカロリー）を基本として、年齢・性別・活動（仕事）の程度で増減させます。

20点の内訳は、1群、2群、3群が各3点で、4群が11点です。

----ここまで

これを踏まえて、今回のお話です。

●体重コントロールの方法

エネルギーの摂り方が多すぎると体重は増加し、反対に少なすぎると体重は減少します。
別の言い方をすると、エネルギー点数が適当であれば体重が維持できるということです。
つまり、この関係を利用して、無理なく健康的に体重のコントロールができます。

◆標準体重の人

エネルギー点数は基本の20点にします。

それをしばらく続けて、特に体重の増減がなければそのまま継続します。

もし、目立って体重が増減していたら、あなたにとって20点は不適格なので、調整して現在の体重が維持できる点数を見つけます。

男性や活動量の多い人は25点位まで増やせます。


◆肥満している人

肥満している人の場合、食事になんらかの偏りがあることが多いので、なによりも栄養バランスの取れた食事をすることが大切です。

まず、基本の20点から始めてください。

20点の食事を続けただけで体重が減少することもあります。

しかし、20点では体重が減少しなかったり、かえって増加したりするようであれば、20点以下に減らします。

ただし、第1群から第3群までの合計9点は絶対に確保するようにします。


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弁当庵庵主の朝飯「長芋の雑煮」

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今週は休肝日の取得が難しいかなぁ！

今日、野菜が全く無い！

2群が摂れない。

買出しに行かねば！

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弁当庵庵主の朝飯「長芋の雑煮」

もらった長芋があるので雑煮にしてみました。

梅干しのトッピングもサッパリでグー！


■材料
・長芋　140g
・長ネギ　80g
・餅　50g
・みりん　大1
・白だし　大1
・麺つゆ　大1

■カロリー：約300kcal

■作り方

1）鍋にみりん・白だし・麺つゆを使った汁を作ります。
※汁の味付けはお好みで。今回は目の前にあったので使っただけです。

2）鍋に長芋・長ネギを投入して煮込みます。

3）同時に餅を焼きます。（餅はカロリーが高いので1個です）

4）餅がホボ焼けたら鍋に投入し、具材となじませます。

5）どんぶりにあけて、梅干しをトッピングします。

題して「湯けむりの里」

提供：弁当庵

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医者要らずの食材：ヨーグルト

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先週の日平均は約2250KCAL

まずまずの出来です。

休肝日が4日ほどありますが、効果絶大！

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●食材名：ヨーグルト

●効能：便秘・下痢の改善、種々のガン予防、降圧作用

●概要：ヨーグルトは牛乳を乳酸菌で発酵させたもので、牛乳中のタンパク質、ビタミンA・ビタミンB2、カルシウム、マンガンなどのミネラルをそのまま含んでいます。
さらに、乳酸菌によりタンパク質や脂肪が分解され、消化吸収されやすくなっています

●旬：１年中

●栄養素・効果：乳酸菌は腸内のビフィズス菌を増やして、整腸作用や大腸ガンの予防に効果があるほか、腸内の免疫細胞に働きかけてインターフェロンを増やし、種々のガンの発生を抑えることが分かってきました。
他に血中コレステロール低下作用や降圧作用も明らかにされています。
また、豊富に含まれるマンガンやカルシウムの吸収を助け、骨・歯を強くし、骨粗しょう症の予防・改善に役立つことも分かっています。


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