食材の裏ワザ:肉の裏ワザ：カタイ肉が霜降りの柔らかさに大変身

★ちゃんと食事していますか？


適正カロリーで適正なボディを！

３ヶ月のカロリーコントロールで

体重が　76.2kgから67.8kgの8.4kgの減、

体脂肪率が　24.4％から18.8％に。

本日の測定で驚くべき数値が…

体脂肪率が11.1％に体年齢が32歳に。

これっていままでの最良記録です。

最近ではだいぶ安定してきていますが

ちょっと痩せ気味かも、です。

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食材の裏ワザ:肉の裏ワザ

カタイ肉が霜降りの柔らかさに大変身

肉選びのポイント：

◎パック売りの場合はドリップ（水分）が出ていない

◎牛肉と豚肉は赤身と脂身がはっきりしている

◎傷みやすい鶏肉は解凍品よりも冷結品がよい

■生姜汁を使ってカタイ肉を柔らかくする方法

輸入肉など脂肪分が少なく歯ごたえが強い肉を、柔らかくしっとりさせる簡単な方法があります。

用意するのは生姜です。

生姜を擦ったら絞り汁を肉になすりつけ、30分間冷蔵庫で寝かせるだけ。

肉のたんぱく質のひとつに、コラーゲンやエラスチンという成分でできている肉基質たんぱく質というものがあります。

このたんぱく質は強靭な結合組織を形成し、加熱すると収縮するという特徴を持っています。

加熱によって肉がかたくなる原因のひとつがこれです。

生姜汁には酵素が含まれており、この酵素が結合組織を弱くして肉を柔らかくしてくれるのです。

そのまま調理してもよいですが、匂いが気になる時は、ふきんかペーパータオルでさっと汁気を拭き取ります。

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　発行元：飄現舎 代表 木村剛

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　■弁当庵：簡単手抜き弁当レシピ■
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　　http://success-diet.org/

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医者要らずの食材：カブ

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体重が　76.2kgから67.8kgの8.4kgの減、
体脂肪率が　24.4％から18.8％に。
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●食材名：カブ（蕪）

●効能：胃酸過多の改善、骨歯の強化、しもやけの改善

●概要；地中海原産のアブラナ科の植物で別名は春の七草の一つでもある「すずな」、あるいは「かぶら」ともいう。

●旬：11～12月

●栄養素：根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜。根には炭水化物の消化を促す酵素、ジアスターゼやアミラーゼを含み、食べ過ぎ、飲み過ぎによる胃腸の不調を整えるのに有効です。葉にはビタミンA・B1・B2・Cが含まれますが、Cはオレンジやトマトの3倍程度。カルシウムの含有量は野菜の中で最も多い（ので不安・不眠・自律神経失調症などの予防・改善に効果）。

ビタミンCが多いので免疫力を高めてくれます。

●レシピー：「かぶと油揚げの煮物」

◆材料（2人分）【72kcal】

・カブ　4個

・カブの葉　40g

・油揚げ（油抜きする）　1/2枚

※調味料

・出汁　適量

・醤油　小さじ2

・みりん　大さじ1

・塩　少々


◆作り方

1）かぶは皮をむき、縦半分に切る。水から茹でて回りが透明になったら取り出す。

葉は塩湯で茹でて、冷水にとり、水気を絞って3センチに切る。

2）油揚げは短冊切りにする。

3）※調味料を煮立ててカブと2）を入れて煮ます。葉を加えてひと煮して出来上り。
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 

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低カロリーダイエット 成功食事法

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体脂肪率が　24.4％から18.8％に。

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低カロリーダイエット　成功食事法

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ダイエットにカロリー制限は常識。



でも、間違った低カロリー食では、逆に体脂肪を増やしたり、体調不良を招くことがあるのをご存知ですか？



単なるカロリーオフでは駄目！



◎カロリーを抑えているのに痩せない。



◎体重は減ったが体調がすぐれない。



そんな人は、低カロリーダイエットの思わぬワナに陥っている可能性が高いです。



何をどう食べれば良いのか？



成功するダイエットの新常識をご紹介します。









■「食べなければやせる」は間違い



やることは簡単なんです。



糖質・たんぱく質・脂質をきちんと食べて痩せる。



これに尽きます。





■低カロリーダイエット、７つの危ない勘違い！



1）ヘルシーに痩せたいから、食事はサラダか、野菜中心の１品のみ



ヘルシーな野菜だけなら身体にも良いと思いがち。

ところが、まさにこんな食事が、体脂肪増の原因です。

さらに、ヘルシーどころか、めまいやだるさなどの体調不良を招くことも。





2）糖質の多い主食は、ダイエットの敵だから食べない



「ご飯やパンは太るもと」と極端に控える人がいますが、これも大きな間違い。たしかにカロリーは減りますが、問題は主食で摂るべき糖質が不足すること。

痩せたい人こそ、主食は必要なのです。





3）朝食は食べません



朝食を抜けば、その分痩せるはず、と期待するのは安易な思い込み。朝食抜きが習慣になると、痩せ難い体質になってしまうことがあります。





4）油は高カロリーだから料理には一切使わない



高カロリーが気になる油ですが、まったく摂らないのは問題あり。

低カロリーダイエット成功のためには、油も使いようなのです。





5）菓子パンとジュースで食事を済ませる



簡単な食事で済ませているのに、なかなか痩せない。

そんな人に多いパターン。

体脂肪が増えている可能性大です。





6）体重が増えたら、戻るまでプチ断食



断食すればたしかに短期間で体重を落とせますが、問題はその後。

これを繰り返すとリバウンドしやすい体質になってしまいます。





7）お昼は、肉も油も抜きのざるそばだけ



あっさり食べられるざるそばは、一見ダイエット向き。

でも、それだけでは腹持ちが悪く、すぐに空腹に。

そこに失敗の原因があります。





■低カロリーダイエットに潜む危険とは？





「勘違いダイエット」が体脂肪を増やしてしまう原因は、ズバリ糖質の摂り方にあります。



上の例はいずれも、極端に糖質が不足しているか、食べてもすぐにお腹がすいてしまう食事、つまり身体が飢餓状態と感じやすい食事です。



問題はこの飢餓状態が長く続くこと。



何ヶ月もこのような食生活を続けていると、体内にある「飢餓に備えろスイッチ」がいつの間にかオンになり、かえって体脂肪が増えてしまうことがあるのです。



すると、一見スリムに見えても体脂肪率が高い「隠れ肥満」になる恐れも。



このスイッチをオフにすることが、低カロリーダイエットの新常識なのです。



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料理レシピー「海老とカラフル野菜の饗宴」

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３ヶ月のカロリーコントロールで

体重が　76.2kgから67.8kgの8.4kgの減、

体脂肪率が　24.4％から18.8％に。

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さて、今日は、…

台所に残っていた材料で低カロリーなおかずを作りました。




弁当庵残りもん「海老とカラフル野菜の饗宴」



エビとカラフルな野菜の競演です。



■材料

・エビ　186g

・ピーマン／パプリカ　173g

・ブロッコリー　70g

・レタス　120g

・ニンニク　10g

・オリーブ油　適量

・調味料（塩コショウとイタリアンエッセンス）適量

・白ワイン　適量



■作り方

1）プラパンにオリーブ油とニンニクを入れ火にかける

2）ニンニクの香りが出たらピーマン・ブロッコリーを入れ炒める（塩コショウ）

3）エビを入れて炒める（イタリアンエッセンス）

4）白ワインと水を入れレタスを被せるように乗せて蓋をして蒸す

5）火が通ったらレタスを皿の回りに、パプリカ類を中心に、その周りにエビを配置する


■カロリー：290kcal

題して「天空の楽園」

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 



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一人暮らしメニューの決めワザ:01 一人分のお米は、厚手の鍋で炊く

一人分のお米は、厚手の鍋で炊く


大きめの炊飯器では、一人分のお米を美味しく炊くことができないし、めったに自炊しないという人の場合、わざわざ炊飯器を買うのはもったいないですね。

たまには炊きたてのご飯を食べたいという時は、鍋で炊けばいいのです。


なるべく厚手の鍋を用意し、分量の水を強火にかけて、沸騰したら、洗ってザルにあげておいたお米を加えます。


再び煮立ったら弱火にし、蓋をして14から15分。


火を止めて10分ほど蒸らせば出来上り。


少量のお米なら、鍋でも充分美味しく炊き上がるし、炊飯器と比べても手間も時間もさほどかからない。


さらに楽をしたい人は、無洗米なら研ぐ必要もないので、一度お試しあれ！
 
 



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