低カロリーな食事術（5）第3群をもっと詳しく

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今週は休肝日を2日設けました。

4日／週はあった方がいいですね。

これ、目標です。

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低カロリーな食事術


（5）第3群をもっと詳しく

第3群とは：野菜（きのこ、海藻も含む）、芋、果実

緑黄色野菜（ニンジン、かぼちゃ、ほうれん草、ブロッコリー、さやえんどう、トマトなど）
淡色野菜（きゅうり、白菜、キャベツ、レタス、もやし、大根など）
しいたけ、わかめ、ひじき、ジャガイモ、サツマイモ、りんごなど


●ビタミンCは第3群で

第3群の食品は、ビタミンCや食物繊維を豊富に含みます。

きのこや海藻はミネラルやビタミン類、食物繊維を多く含むので、このグループです。

ビタミンCは骨や皮膚を形成するコラーゲンというタンパク質を体内で作るときに必要な栄養素です。

ビタミンCは第3群以外の食品からはほとんど摂取できないので、この群の食品が重要な供給源です。

また、運動や喫煙、けがなどで失われるので、そのような状態の人は特にビタミンCの摂取を心がけましょう。

●野菜の色に秘密あり

野菜は、カロテンという色素の含有量によって緑黄色野菜と淡色野菜とに分けます。

カロテンは体内でビタミンAに変わります。

ビタミンAは薄暗い所で視力を保ち、皮膚や粘膜を丈夫にして感染症に罹り難くするなどの働きを持ちます。

●食物繊維の2つの利点

第3群の食品は食物繊維が豊富です。

食物繊維には大腸内の有用菌（乳菌やビフィズス菌など）を増やし、腸の働きを整える作用があります。

また、食物繊維は人の消化酵素で消化できない、つまり低エネルギーの成分なので、食物繊維が多い食事は「食事のかさは増えるが、エネルギーは低い」という利点があります。

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発行元：飄現舎 代表 木村剛
　
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